最近のホテルの不祥事なんかを見ると思い出すガキの頃の出来事。

当時は景気も良くて、月一ぐらいの頻度で家族で通うステーキ屋があった。

ある日、いつものように食事していると、いつものように給仕長が
挨拶に来て「お味はいかがでしょうか？」と聞いた。
オヤジとかは普通に返してたんだけど、俺はボソッと
「いつもよりちょっとかたいかも」って言っちゃったんだよね。
そしたらいつも笑顔の給仕長の顔からすっと表情が消えて、
「ちょっと失礼します」というと、テーブルの上の俺が食べてる
ステーキを一切れ食べちゃった。
そして、びっくりして固まってる俺ら家族に
「そのままもうしばらくお待ちいただけますか？」と言って
足早に厨房に入っていた。

よく分からないまま、なんか怒られる展開かな〜とかびくびくしてたら
給仕長がシェフを連れて戻ってきて
「申し訳ありませんでした。確認したところ本来冷凍庫で４週間
熟成させた肉をお客様にお出ししなければいけないのですが
厨房の手違いで、昨日入荷した新しいものを提供してしまいました。
ただ今、熟成させたものを調理しておりますので、出来上がるまで
お待ちいただけますか？」
と頭を下げられて、フルーツやジュースを持ってきてくれた。

その間も給仕長は各テーブルまわって頭を下げて、
「本日の御代は結構です、またこれを使ってまたお越しください」
と一人１万円ぐらいのコース用の食事券手渡してた。
うちも帰り際、食事券いただいた上に、俺だけは次から
デザートがついてくるようになったｗ

正〜直、自分も含めて店内の客は誰も肉の違いなんて
分からなかったと思う。
なにより、ガキの一言を真摯に受け止めて確認する姿に
衝撃を受けた。

今、ぜんぜん分野の違うものづくり系の仕事してるけど
変に妥協できない姿勢はこの辺が結構影響してると思うｗ

548: おさかなくわえた名無しさん 2013/11/10(日) 10:01:07 ID:edeGOxng
ちなみに、お店のほうは数年後、オーナーが代替わりして
コスト削減に舵を切ったとたん、給仕長をはじめ
主だったスタッフさんがみんな退職されて
安物のロイホみたいになった挙句すぐに潰れたのも衝撃だった。

549: おさかなくわえた名無しさん 2013/11/10(日) 10:09:31 ID:L3ltUPXh
食い物屋が食い物の質を妥協したら、そりゃなぁ…

550: おさかなくわえた名無しさん 2013/11/10(日) 10:10:00 ID:/SX25KmE
立派なプロの料理人だな

551: おさかなくわえた名無しさん 2013/11/10(日) 10:12:57 ID:pdhKux+i
テレビで報道されてる食品偽装、料理人のプライドも何もねぇな

555: おさかなくわえた名無しさん 2013/11/10(日) 11:12:16 ID:e1iHCIHP
母親と２人で旅行に行った時、地元の人に勧められてその地域特産の牛肉料理が出るお店に行った。
有名らしくて凄く混んでいて並んでから席について料理が来るまで２時間近くかかったと思う。自分は
その頃には猛烈にお腹が空いていて出された料理を「美味しい美味しい！」と言って食べていた。
ところが母は１口食べた後、無言になって考え込み通りかかったウェイトレス呼んで「これ本当に○○牛なの？」と
聞いた。ウェイトレスは驚きながら「そうですよ？」と答えて去ったが、その後すぐにウェイトレスのリーダーっぽい
おばさんと店長らしき人がやって来て「何か味に問題でもあるのでしょうか？」と母に尋ねた。
「以前食べた○○牛はもっと柔らかくて口の中でとけるような感触だった。でもこの肉は固いし筋張っている気がする。
だから気になって聞いただけ。本物ならいいの」と答えたが店長は顔は笑ってるけど明らかにムっとしており
「偽者だと仰りたいので？」とか「お気に召さないのでしたら作り直します御代は結構ですけど？」と「もう結構ですから」と
言っているのになかなか引き下がらない。
そのうち母親もイラッと来て「本物かどうか一言聞いただけで何でこんなに威圧的な態度取られないといけないの？
安心して。味以前にその態度が気に入らないから２度と来ないから！」と言い返して追い払いさっさと食べて店を出た。
(会計はした)
それから３ヵ月後、その店が安い牛肉を○○産の高級肉と偽装してレストランで出していた事が判明し、社長が逮捕された
と言うニュースが流れ、同じモン食べてるのに母と自分で何故こうも違うのかと衝撃受けた。

558: おさかなくわえた名無しさん 2013/11/10(日) 11:29:51 ID:Mh7m5tJa
席に着いてから２時間…その忍耐力に惚れそうだ

560: おさかなくわえた名無しさん 2013/11/10(日) 11:32:55 ID:Daa095WH
>>555
肩書に騙されないカーチャンかっこいいね

うちの母は私が子供の頃軽トラで毎日近所に自家製豆腐を売りに来るおじさんから買っていた
独立してから毎日の食事にはスーパーの豆腐を使っていたけど
法事の為実家に帰り母に豆腐出されて食べた時に
自分は子供の頃にこんなにおいしい豆腐を食べていたんだと感じた
きっとずーっとそのおじさんの豆腐だけ食べていたら
その美味しさに気が付かなかったんだなと思った